организация питания детей
Уважаемые родители, информация, представленная в данной рубрике позволит Вам познакомится с особенностями организации питания в нашем детском саду: от поставки продуктов питания до организации питания детей в группах, с консультациями, рекомендациями по организации правильного, здорового питания детей в домашних условиях.
Правильно организованное питание, обеспечивающее организм ребенка всеми необходимыми ему пищевыми веществами, белками, жирами, углеводами, витаминами и минеральными солями, и энергией, является необходимым условием гармоничного роста и развития детей дошкольного возраста.
Снабжение нашего учреждения продуктами питания осуществляется поставщиками, выигравшими конкурс. Закупка продуктов питания проводится по рекомендованным ценам, которые пересматриваются ежемесячно и ежеквартально и согласовываются с начальником отдела дошкольного образования. Составляется договор на поставку продуктов питания, где указывается графики поставки товаров, периодичность поставки. Все продукты имеют сертификаты качества и ветеринарные справки. Кроме того санитарные справки имеют все транспортные средства, использующиеся для доставки, водитель и сопровождающие имеют санитарные книжки. Прием продуктов питания в детском саду производит кладовщик Лукьянченко Марина Александровна. Заведующий Бугаева Альбина Римовна и медицинская сестра Самойлова Маргарита Ивановна осуществляют проверку сроков пригодности поставок, все требуемые стандарты и качественные сертификаты и иные требования.
Питание воспитанников МБДОУ № 8 "Колосок" станицы Андрюки осуществляется в соответствии:
- с Санитарно - эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 3.1/2.4.3598-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)", а так же в соответствии с примерным 10-ти дневным меню, утвержденным заведующим МБДОУ №8 "Колосок" станицы Андрюки А.Р. Бугаевой, согласованным с начальником территориального отдела управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в Лабинском, Курганинском и Мостовском районах П.М. Надеиным.
В соответствии с меню, дети ежедневно получают фрукты, овощи, мясо, рыбу, молочные продукты.
Основанием для приготовления блюд являются оформленные технологические карты (на основании действующих сборников технологических нормативов).
Дети в детском саду обеспечены 4-х разовым сбалансированным питанием в соответствии с режимом дня. Режим питания детей с 10-ти часовым пребыванием включает:
завтрак;
второй завтрак;
обед;
полдник.
Основные принципы организации сбалансированного питания:
1.Взаимозависимость энергетической ценности рациона и энергозатрат детей;
2.Разнообразие рациона;
3.Обеспечение вкусовых достоинств и сохранности пищевой ценности;
4. Учет индивидуальных особенностей детей;
5.Обеспечение санитарно-эпидемиологическкой безопасности питания.
Ниже можно посмотреть наше меню!
1 ДЕНЬ |
||
Завтрак |
выход граммы |
|
Плов фруктовый |
200 |
|
Кофейный напиток с молоком сгущенным |
180 |
|
Бутерброд с маслом и сыром |
30/5/7,5 |
|
2 завтрак |
||
Фрукты свежие (по сезону) |
80 |
|
Обед |
||
Салат из свеклы |
60 |
|
Суп рыбный |
250 |
|
Фрикадельки мясные в томатно-сметанном соусе |
80/80 |
|
Пюре картофельное |
150 |
|
Компот из свежих яблок |
180 |
|
Хлеб ржаной |
37.5 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Полдник |
||
Салат из свежей капусты |
60 |
|
Яйцо вареное |
1 шт. |
|
Чай с молоком |
180 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Стоимость 1 дня: |
72 руб. 72 коп. |
|
2 ДЕНЬ |
||
Завтрак |
выход граммы |
|
Суп молочный с пшеном |
180 |
|
Чай с сахаром |
180/10 |
|
Бутерброд с маслом |
30/5 |
|
2 завтрак |
||
Фрукты свежие (по сезону) |
80 |
|
Обед |
||
Суп картофельный с макаронными изделиями |
250 |
|
Биточек из говядины |
70 |
|
Капуста тушеная |
150 |
|
Компот из сушеных фруктов |
180 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Хлеб ржаной |
37.5 |
|
Полдник |
||
Запеканка из творога с яблоками со сгущенным молоком |
100/10 |
|
Молоко кипяченое |
180 |
|
Стоимость 1 дня: |
72 руб. 72 коп. |
|
4 ДЕНЬ |
||
Завтрак |
выход граммы |
|
Огурец свежий |
60 |
|
Сосиска отварная |
70 |
|
Омлет натуральный |
80 |
|
Кофейный напиток с молоком |
180 |
|
Бутерброд с маслом и сыром |
30/8/7,5 |
|
2 завтрак |
||
Фрукты свежие (по сезону) |
80 |
|
Обед |
||
Салат из свежих помидоров с луком |
60 |
|
Суп картофельный с пшеничной крупой |
250 |
|
Котлеты рубленые из кур |
80 |
|
Пюре картофельное |
150 |
|
Сок в ассортименте |
180 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Хлеб ржаной |
37.5 |
|
Полдник |
||
Салат из белокочанной капусты |
60 |
|
Рыба, тушеная в томатном соусе с овощами |
70/50 |
|
Чай с сахаром |
180/10 |
|
Хлеб пшеничный |
20 |
|
Стоимость 1 дня: |
72 руб. 72 коп. |
|
3 ДЕНЬ |
||
Завтрак |
выход граммы |
|
Суп молочный с гречневой крупой |
180 |
|
Чай с молоком |
180 |
|
Бутерброд с маслом |
30/5 |
|
2 завтрак |
||
Кефир |
180 |
|
Кондитерское изделие |
75 |
|
Обед |
||
Салат из свежих огурцов |
60 |
|
Щи из свежей капусты с картофелем. со сметаной |
250,7 |
|
Мясо тушеное с овощами в соусе |
180 |
|
Кисель из плодов свежих |
180 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Хлеб ржаной |
37.5 |
|
Полдник |
||
Ленивые вареники |
150/10 |
|
Молоко кипяченое |
180 |
|
Фрукты свежие (по сезону) |
80 |
|
Стоимость 1 дня: |
72 руб. 72 коп. |
|
5 ДЕНЬ |
||
Завтрак |
выход граммы |
|
Салат из моркови |
60 |
|
Макаронник |
200 |
|
Какао с молоком |
180 |
|
Бутерброд с маслом и сыром |
30/8/7,5 |
|
2 завтрак |
||
Кефир |
180 |
|
Обед |
||
Суп картофельный клецками |
250/25 |
|
Котлета из говядины |
70 |
|
Рагу из овощей |
150 |
|
Сок в ассортименте |
190 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Хлеб ржаной |
37.5 |
|
Полдник |
||
Икра свекольная |
60 |
|
Тефтели рыбные тушеные, с соусом сметанным |
70/30 |
|
Чай с сахаром |
180/10 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Стоимость 1 дня: |
72 руб. 72 коп. |
|
6 ДЕНЬ |
||
Завтрак |
выход граммы |
|
Салат из белокочанной капусты |
60 |
|
Яйцо вареное |
1 шт |
|
Кофейный напиток с молоком сгущенным |
180 |
|
Бутерброд с маслом и сыром |
30/5/7,5 |
|
2 завтрак |
||
Сок в ассортименте |
190 |
|
Обед |
||
Салат из свеклы |
60 |
|
Борщ с капустой и картофелем, со сметаной |
250/7 |
|
Запеканка из отварного мяса с рисом |
70 |
|
Пюре картофельное |
150 |
|
Компот из свежих плодов (яблок) |
180 |
|
Хлеб ржаной |
37.5 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Полдник |
||
Булочка веснушка |
80 |
|
Чай с молоком |
180 |
|
Стоимость 1 дня: |
72 руб. 72 коп. |
|
7 ДЕНЬ |
||
Завтрак |
выход граммы |
|
Суп молочный с пшеном |
180 |
|
Чай с сахаром |
180/10 |
|
Бутерброд с маслом и сыром |
30/8/7,5 |
|
2 завтрак |
||
Кефир |
180 |
|
Обед |
||
Салат из белокочанной капусты |
60 |
|
Суп картофельный с бобовыми |
250 |
|
Шницель рыбный натуральный |
70 |
|
Каша гречневая вязкая |
150 |
|
Сок в ассортименте |
180 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Хлеб ржаной |
37.5 |
|
Полдник |
||
Запеканка из творога с рисом, со сметаной |
140/10 |
|
Кофейный напиток с молоком |
180 |
|
Фрукты свежие |
80 |
|
Стоимость 1 дня: |
72 руб. 72 коп. |
|
9 ДЕНЬ |
||
Завтрак |
выход граммы |
|
Суп молочный с рисом |
180 |
|
Какао с молоком |
180 |
|
Бутерброд с маслом |
30/10 |
|
2 завтрак |
||
Кефир |
180 |
|
Кондитерское изделие |
75 |
|
Обед |
||
Суп картофельный |
250 |
|
Птица отварная |
75 |
|
Капуста тушеная |
150 |
|
Кисель из смеси сухофруктов |
180 |
|
Хлеб пшеничный |
20 |
|
Хлеб ржаной |
37.5 |
|
Полдник |
||
Икра морковная |
150 |
|
Чай с сахаром |
180/10 |
|
Хлеб пшеничный |
20 |
|
Фрукты свежие |
80 |
|
Стоимость 1 дня: |
72 руб. 72 коп. |
|
8 ДЕНЬ |
||
Завтрак |
выход граммы |
|
Суп молочный с макаронными изделиями |
200 |
|
Чай с сахаром |
180/10 |
|
Бутерброд с маслом |
30/5 |
|
2 завтрак |
||
Сок в ассортименте |
190 |
|
Обед |
||
Салат из свежих помидоров с луком |
60 |
|
Суп картофельный с рисовой крупой |
250 |
|
Гуляш из отварного мяса |
60/60 |
|
Каша перловая вязкая |
150 |
|
Компот из свежих яблок |
180 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Хлеб ржаной |
37.5 |
|
Полдник |
||
Пирожки с творогом |
70 |
|
Молоко кипяченое |
180 |
|
Фрукты свежие |
80 |
|
Стоимость 1 дня: |
72 руб. 72 коп. |
|
10 ДЕНЬ |
||
Завтрак |
выход гр. |
|
Суп молочный с манной крупой |
180 |
|
Какао с молоком |
180 |
|
Бутерброд с маслом и сыром |
30/5/7.5 |
|
2 завтрак |
||
Кефир |
180 |
|
Обед |
||
Салат из свеклы |
60 |
|
Суп картофельный с мясными фрикадельками |
250/25 |
|
Тефтели мясные с соусом сметанным с луком |
80/80 |
|
Каша пшеничная вязкая |
150 |
|
Компот из сушеных фруктов |
180 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Хлеб ржаной |
37.5 |
|
Полдник |
||
Салат из свежих огурцов |
60 |
|
Запеканка рыбная |
75 |
|
Чай с сахаром |
180/10 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Стоимость 1 дня: |
72 руб. 72 коп. |
|
1 ДЕНЬ |
||
Завтрак |
выход граммы |
|
Плов фруктовый |
200 |
|
Кофейный напиток с молоком сгущенным |
180 |
|
Бутерброд с маслом и сыром |
30/5/7,5 |
|
2 завтрак |
||
Фрукты свежие (по сезону) |
80 |
|
Обед |
||
Салат из свеклы |
60 |
|
Суп рыбный |
250 |
|
Фрикадельки мясные в томатно-сметанном соусе |
80/80 |
|
Пюре картофельное |
150 |
|
Компот из свежих яблок |
180 |
|
Хлеб ржаной |
37.5 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Полдник |
||
Салат из свежей капусты |
60 |
|
Яйцо вареное |
1 шт. |
|
Чай с молоком |
180 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Стоимость 1 дня: |
72 руб. 72 коп. |
|
2 ДЕНЬ |
||
Завтрак |
выход граммы |
|
Суп молочный с пшеном |
180 |
|
Чай с сахаром |
180/10 |
|
Бутерброд с маслом |
30/5 |
|
2 завтрак |
||
Фрукты свежие (по сезону) |
80 |
|
Обед |
||
Суп картофельный с макаронными изделиями |
250 |
|
Биточек из говядины |
70 |
|
Капуста тушеная |
150 |
|
Компот из сушеных фруктов |
180 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Хлеб ржаной |
37.5 |
|
Полдник |
||
Запеканка из творога с яблоками со сгущенным молоком |
100/10 |
|
Молоко кипяченое |
180 |
|
Стоимость 1 дня: |
72 руб. 72 коп. |
|
4 ДЕНЬ |
||
Завтрак |
выход граммы |
|
Огурец свежий |
60 |
|
Сосиска отварная |
70 |
|
Омлет натуральный |
80 |
|
Кофейный напиток с молоком |
180 |
|
Бутерброд с маслом и сыром |
30/8/7,5 |
|
2 завтрак |
||
Фрукты свежие (по сезону) |
80 |
|
Обед |
||
Салат из свежих помидоров с луком |
60 |
|
Суп картофельный с пшеничной крупой |
250 |
|
Котлеты рубленые из кур |
80 |
|
Пюре картофельное |
150 |
|
Сок в ассортименте |
180 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Хлеб ржаной |
37.5 |
|
Полдник |
||
Салат из белокочанной капусты |
60 |
|
Рыба, тушеная в томатном соусе с овощами |
70/50 |
|
Чай с сахаром |
180/10 |
|
Хлеб пшеничный |
20 |
|
Стоимость 1 дня: |
72 руб. 72 коп. |
|
3 ДЕНЬ |
||
Завтрак |
выход граммы |
|
Суп молочный с гречневой крупой |
180 |
|
Чай с молоком |
180 |
|
Бутерброд с маслом |
30/5 |
|
2 завтрак |
||
Кефир |
180 |
|
Кондитерское изделие |
75 |
|
Обед |
||
Салат из свежих огурцов |
60 |
|
Щи из свежей капусты с картофелем. со сметаной |
250,7 |
|
Мясо тушеное с овощами в соусе |
180 |
|
Кисель из плодов свежих |
180 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Хлеб ржаной |
37.5 |
|
Полдник |
||
Ленивые вареники |
150/10 |
|
Молоко кипяченое |
180 |
|
Фрукты свежие (по сезону) |
80 |
|
Стоимость 1 дня: |
72 руб. 72 коп. |
|
5 ДЕНЬ |
||
Завтрак |
выход граммы |
|
Салат из моркови |
60 |
|
Макаронник |
200 |
|
Какао с молоком |
180 |
|
Бутерброд с маслом и сыром |
30/8/7,5 |
|
2 завтрак |
||
Кефир |
180 |
|
Обед |
||
Суп картофельный клецками |
250/25 |
|
Котлета из говядины |
70 |
|
Рагу из овощей |
150 |
|
Сок в ассортименте |
190 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Хлеб ржаной |
37.5 |
|
Полдник |
||
Икра свекольная |
60 |
|
Тефтели рыбные тушеные, с соусом сметанным |
70/30 |
|
Чай с сахаром |
180/10 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Стоимость 1 дня: |
72 руб. 72 коп. |
|
6 ДЕНЬ |
||
Завтрак |
выход граммы |
|
Салат из белокочанной капусты |
60 |
|
Яйцо вареное |
1 шт |
|
Кофейный напиток с молоком сгущенным |
180 |
|
Бутерброд с маслом и сыром |
30/5/7,5 |
|
2 завтрак |
||
Сок в ассортименте |
190 |
|
Обед |
||
Салат из свеклы |
60 |
|
Борщ с капустой и картофелем, со сметаной |
250/7 |
|
Запеканка из отварного мяса с рисом |
70 |
|
Пюре картофельное |
150 |
|
Компот из свежих плодов (яблок) |
180 |
|
Хлеб ржаной |
37.5 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Полдник |
||
Булочка веснушка |
80 |
|
Чай с молоком |
180 |
|
Стоимость 1 дня: |
72 руб. 72 коп. |
|
7 ДЕНЬ |
||
Завтрак |
выход граммы |
|
Суп молочный с пшеном |
180 |
|
Чай с сахаром |
180/10 |
|
Бутерброд с маслом и сыром |
30/8/7,5 |
|
2 завтрак |
||
Кефир |
180 |
|
Обед |
||
Салат из белокочанной капусты |
60 |
|
Суп картофельный с бобовыми |
250 |
|
Шницель рыбный натуральный |
70 |
|
Каша гречневая вязкая |
150 |
|
Сок в ассортименте |
180 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Хлеб ржаной |
37.5 |
|
Полдник |
||
Запеканка из творога с рисом, со сметаной |
140/10 |
|
Кофейный напиток с молоком |
180 |
|
Фрукты свежие |
80 |
|
Стоимость 1 дня: |
72 руб. 72 коп. |
|
9 ДЕНЬ |
||
Завтрак |
выход граммы |
|
Суп молочный с рисом |
180 |
|
Какао с молоком |
180 |
|
Бутерброд с маслом |
30/10 |
|
2 завтрак |
||
Кефир |
180 |
|
Кондитерское изделие |
75 |
|
Обед |
||
Суп картофельный |
250 |
|
Птица отварная |
75 |
|
Капуста тушеная |
150 |
|
Кисель из смеси сухофруктов |
180 |
|
Хлеб пшеничный |
20 |
|
Хлеб ржаной |
37.5 |
|
Полдник |
||
Икра морковная |
150 |
|
Чай с сахаром |
180/10 |
|
Хлеб пшеничный |
20 |
|
Фрукты свежие |
80 |
|
Стоимость 1 дня: |
72 руб. 72 коп. |
|
8 ДЕНЬ |
||
Завтрак |
выход граммы |
|
Суп молочный с макаронными изделиями |
200 |
|
Чай с сахаром |
180/10 |
|
Бутерброд с маслом |
30/5 |
|
2 завтрак |
||
Сок в ассортименте |
190 |
|
Обед |
||
Салат из свежих помидоров с луком |
60 |
|
Суп картофельный с рисовой крупой |
250 |
|
Гуляш из отварного мяса |
60/60 |
|
Каша перловая вязкая |
150 |
|
Компот из свежих яблок |
180 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Хлеб ржаной |
37.5 |
|
Полдник |
||
Пирожки с творогом |
70 |
|
Молоко кипяченое |
180 |
|
Фрукты свежие |
80 |
|
Стоимость 1 дня: |
72 руб. 72 коп. |
|
10 ДЕНЬ |
||
Завтрак |
выход гр. |
|
Суп молочный с манной крупой |
180 |
|
Какао с молоком |
180 |
|
Бутерброд с маслом и сыром |
30/5/7.5 |
|
2 завтрак |
||
Кефир |
180 |
|
Обед |
||
Салат из свеклы |
60 |
|
Суп картофельный с мясными фрикадельками |
250/25 |
|
Тефтели мясные с соусом сметанным с луком |
80/80 |
|
Каша пшеничная вязкая |
150 |
|
Компот из сушеных фруктов |
180 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Хлеб ржаной |
37.5 |
|
Полдник |
||
Салат из свежих огурцов |
60 |
|
Запеканка рыбная |
75 |
|
Чай с сахаром |
180/10 |
|
Хлеб пшеничный |
15 |
|
Стоимость 1 дня: |
72 руб. 72 коп. |
|
Для контроля за организацией питания детей в МБДОУ №8 «Колосок» станицы Андрюки создана бракеражная комиссия. Приемочный контроль готовой кулинарной продукции осуществляется бракеражной комиссией в составе повара, члена бракеражной комиссии и медицинского работника. Результаты производственного контроля регистрируются в бракеражном журнале.
Контроль за качеством получаемых продуктов, условиями их хранения и сроками реализации осуществляется ежедневно. Все пищевые продукты, поступающие в детское учреждение, соответствуют требованиям государственных стандартов. При получении скоропортящихся продуктов предоставляются на них качественные удостоверения с указанием даты выработки, сорта или категории, срока реализации, ряда лабораторных данных. Проверка правильности закладки основных продуктов проводится путем контрольного взвешивания продуктов и сопоставления полученных данных с меню-раскладкой.
На пищеблоке имеются таблицы отходов пищевых продуктов при их холодной кулинарной обработке, таблицы выхода каш различной консистенции, выхода мясных, рыбных, творожных, овощных блюд при их различной кулинарной обработке. Контроль за доброкачественностью пищи заканчивается проведением бракеража готовой продукции. Ежедневно оставляются суточные пробы готовых блюд. Отбор и хранение суточных проб находятся под постоянным контролем медицинской сестры, пробу отбираем в стерильную стеклянную посуду с крышкой и храним в специально отведенном в холодильном месте при температуре 6 – 8 градусов. Выдача готовой пищи производится только после проведения приемочного контроля бракеражной комиссией
Контроль за санитарным состоянием пищеблока в детском саду заключается в ежедневной проверке качества уборки кухни и всех подсобных помещений, соблюдения правил мытья посуды, оборудования, использование соответствующих моющих средств и т.п. – всех моментов, предусмотренных Санитарными правилами.
Медицинская сестра дошкольного учреждения строго контролирует соблюдение сроков прохождения медицинских обследований персонала с обязательными отметками в санитарных книжках; ежедневно осматривает работников пищеблока, проверяет, нет ли гнойничковых заболеваний кожи, записывает результаты проверки; следит за правильным ведением журнала здоровья, заполняемым каждым работником пищеблока за личной подписью и удостоверяющим отсутствием у них заболеваний; наблюдает за соблюдением личной гигиены сотрудниками пищеблока.
Одним из эффективных методов контроля за постановкой питания в дошкольном учреждении является привлечение к участию в нем членов родительского комитета.
Контроль за организацией питания ежедневно включает следующие вопросы:
·формирование рациона питания детей, включая контроль за ассортиментом пищевых продуктов;
·качество поступающих пищевых продуктов;
·санитарно-техническое состояние пищеблока;
·условия хранения пищевых продуктов и соблюдение сроков реализации;
·технологические процессы;
·состояние здоровья персонала, соблюдение персоналом правил личной гигиены;
·наличие у персонала гигиенических знаний и навыков;
·санитарное содержание пищеблока и санитарная обработка продуктов детского питания.