06-02-2021 10:09

организация питания детей

Уважаемые родители,  информация, представленная  в данной рубрике позволит Вам познакомится с особенностями организации питания в нашем детском саду: от поставки продуктов питания до организации питания детей в группах,  с консультациями, рекомендациями по организации правильного, здорового питания детей в домашних условиях.

  Правильно организованное питание, обеспечивающее организм ребенка всеми необходимыми ему пищевыми веществами, белками, жирами, углеводами, витаминами и минеральными солями, и энергией, является необходимым условием гармоничного роста и развития детей дошкольного возраста.                                                                                    

Снабжение нашего  учреждения продуктами питания осуществляется поставщиками, выигравшими конкурс. Закупка продуктов питания проводится по рекомендованным ценам, которые пересматриваются ежемесячно и ежеквартально и согласовываются с начальником отдела дошкольного образования. Составляется договор на поставку продуктов питания, где указывается графики поставки товаров, периодичность поставки. Все продукты имеют сертификаты качества и ветеринарные справки. Кроме того санитарные справки имеют все транспортные средства, использующиеся для доставки, водитель и сопровождающие имеют санитарные книжки. Прием продуктов питания в детском саду производит кладовщик  Лукьянченко Марина Александровна. Заведующий Бугаева Альбина Римовна и медицинская сестра Самойлова Маргарита Ивановна осуществляют проверку сроков пригодности поставок, все требуемые стандарты и качественные сертификаты и иные требования.

  Питание воспитанников МБДОУ № 8 "Колосок" станицы Андрюки осуществляется  в соответствии:

- с Санитарно - эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 3.1/2.4.3598-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции  (COVID-19)", а  так же в соответствии с примерным 10-ти дневным меню, утвержденным заведующим МБДОУ №8 "Колосок" станицы Андрюки А.Р. Бугаевой, согласованным с начальником территориального отдела управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в Лабинском, Курганинском и Мостовском районах П.М. Надеиным. 

   В соответствии с меню, дети ежедневно получают фрукты, овощи, мясо, рыбу, молочные продукты.  

Основанием для приготовления блюд являются оформленные технологические карты (на основании действующих сборников технологических нормативов).

Дети в детском саду обеспечены 4-х разовым сбалансированным питанием в соответствии с режимом дня. Режим питания детей с 10-ти часовым пребыванием включает:

завтрак;

второй завтрак;

обед;

полдник.

Основные принципы организации сбалансированного питания:

1.Взаимозависимость энергетической ценности рациона и энергозатрат детей;

2.Разнообразие рациона;

3.Обеспечение вкусовых достоинств и сохранности пищевой ценности;

4. Учет индивидуальных особенностей детей;

5.Обеспечение санитарно-эпидемиологическкой безопасности питания.

Ниже можно посмотреть наше меню!

1 ДЕНЬ

Завтрак             

выход граммы

Плов фруктовый

200

Кофейный напиток с молоком сгущенным

180

Бутерброд с маслом и сыром

            30/5/7,5

2 завтрак

Фрукты свежие (по сезону)

80

 Обед

Салат из свеклы

60

Суп  рыбный

250

Фрикадельки мясные в томатно-сметанном соусе

80/80

Пюре картофельное

150

Компот из свежих  яблок

180

Хлеб ржаной

37.5

Хлеб пшеничный

15

Полдник

Салат из свежей капусты

60

Яйцо вареное

1 шт.

Чай с молоком

180

Хлеб пшеничный

15

Стоимость  1 дня:

72 руб. 72 коп.

     

 

 

 

2 ДЕНЬ

Завтрак             

выход граммы

Суп молочный с пшеном

180

Чай с сахаром

180/10

Бутерброд с маслом

30/5

2 завтрак

Фрукты свежие (по сезону)

80

 Обед

Суп картофельный с макаронными изделиями

250

Биточек из говядины

70

Капуста тушеная

150

Компот из сушеных фруктов

180

Хлеб пшеничный

15

Хлеб ржаной

37.5

Полдник

Запеканка из творога с яблоками  со сгущенным молоком

100/10

Молоко кипяченое

180

Стоимость  1 дня:

72 руб. 72 коп.

     

 

 

 

 

 

 

4 ДЕНЬ

Завтрак             

выход граммы

Огурец свежий

60

Сосиска отварная

70

 Омлет натуральный

80

Кофейный напиток с молоком

180

Бутерброд с маслом и сыром

30/8/7,5

2 завтрак

Фрукты свежие (по сезону)

80

 Обед

Салат из свежих помидоров с луком

60

Суп картофельный с пшеничной крупой

250

Котлеты рубленые из кур

80

Пюре картофельное

150

Сок в ассортименте

180

Хлеб пшеничный

15

Хлеб ржаной

37.5

Полдник

Салат из белокочанной капусты

60

Рыба, тушеная в томатном соусе с овощами

70/50

Чай с сахаром

180/10

Хлеб пшеничный

20

Стоимость  1 дня:

72 руб. 72 коп.

     

 

 

3 ДЕНЬ

Завтрак             

           выход граммы

Суп молочный с гречневой крупой

180

Чай с молоком

180

Бутерброд с маслом

30/5

2 завтрак

Кефир

180

Кондитерское изделие

75

 Обед

Салат из свежих огурцов

60

Щи из свежей капусты с картофелем. со сметаной

250,7

Мясо тушеное с овощами в соусе

180

Кисель из плодов свежих

180

Хлеб пшеничный

15

Хлеб ржаной

37.5

Полдник

Ленивые вареники

150/10

Молоко кипяченое

180

Фрукты свежие (по сезону)

80

Стоимость  1 дня:

72 руб. 72 коп.

     

 

 

 

 

5 ДЕНЬ

Завтрак             

выход граммы

Салат из моркови

60

Макаронник

200

Какао с молоком

180

Бутерброд с маслом и сыром

30/8/7,5

2 завтрак

Кефир

180

 Обед

Суп картофельный  клецками

250/25

Котлета из говядины

70

Рагу из овощей

150

Сок в ассортименте

190

Хлеб пшеничный

15

Хлеб ржаной

37.5

Полдник

Икра свекольная

60

Тефтели рыбные тушеные, с соусом сметанным

70/30

Чай с сахаром

180/10

Хлеб пшеничный

15

Стоимость  1 дня:

72 руб. 72 коп.

     

 

 

6  ДЕНЬ

Завтрак             

выход граммы

Салат из белокочанной капусты

60

Яйцо вареное

1 шт

Кофейный напиток с молоком сгущенным

180

Бутерброд с маслом и сыром

30/5/7,5

2 завтрак

Сок в ассортименте

190

 Обед

Салат из свеклы

60

Борщ с капустой и картофелем, со сметаной

250/7

Запеканка  из отварного мяса с рисом

70

Пюре картофельное

150

Компот из свежих плодов (яблок)

180

Хлеб ржаной

37.5

Хлеб пшеничный

15

Полдник

Булочка веснушка

80

Чай с молоком

180

Стоимость  1 дня:

72 руб. 72 коп.

     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7 ДЕНЬ

Завтрак             

выход граммы

Суп молочный с пшеном

180

Чай с сахаром

180/10

Бутерброд с маслом и сыром

30/8/7,5

2 завтрак

Кефир

180

 Обед

Салат из белокочанной капусты

60

Суп картофельный с бобовыми

250

Шницель рыбный натуральный

70

Каша гречневая вязкая

150

Сок в ассортименте

180

Хлеб пшеничный

15

Хлеб ржаной

37.5

Полдник

Запеканка из творога с рисом, со сметаной

140/10

 Кофейный напиток с молоком

180

Фрукты свежие

80

Стоимость  1 дня:

72 руб. 72 коп.

     

9  ДЕНЬ

Завтрак             

        выход граммы

Суп молочный с рисом

180

Какао с молоком

180

Бутерброд с маслом

30/10

2 завтрак

Кефир

180

Кондитерское изделие

75

 Обед

Суп картофельный

250

Птица отварная

75

Капуста тушеная

150

Кисель из смеси  сухофруктов

180

Хлеб пшеничный

20

Хлеб ржаной

37.5

Полдник

Икра морковная

150

Чай с сахаром

180/10

Хлеб пшеничный

20

Фрукты свежие

80

Стоимость  1 дня:

72 руб. 72 коп.

     

8 ДЕНЬ

Завтрак             

выход граммы

Суп молочный с макаронными изделиями

200

Чай с сахаром

180/10

Бутерброд с маслом

30/5

2 завтрак

Сок в ассортименте

190

 Обед

Салат из свежих помидоров с луком

60

Суп картофельный с рисовой крупой

250

Гуляш из отварного мяса

60/60

Каша перловая вязкая

150

Компот из свежих  яблок

180

Хлеб пшеничный

15

Хлеб ржаной

37.5

Полдник

Пирожки с творогом

70

Молоко кипяченое

180

Фрукты свежие

80

Стоимость  1 дня:

72 руб. 72 коп.

     

 

 

10  ДЕНЬ

Завтрак             

           выход гр.

Суп молочный с манной крупой

180

Какао с молоком

180

Бутерброд с маслом и  сыром

30/5/7.5

2 завтрак

Кефир

180

 Обед

Салат из свеклы

60

Суп картофельный с мясными фрикадельками

250/25

Тефтели мясные с соусом сметанным с луком

80/80

Каша пшеничная вязкая

150

Компот из сушеных фруктов

180

Хлеб пшеничный

15

Хлеб ржаной

37.5

Полдник

Салат из свежих огурцов

60

Запеканка рыбная

75

Чай с сахаром

180/10

Хлеб пшеничный

15

Стоимость  1 дня:

72 руб. 72 коп.

     

1 ДЕНЬ

Завтрак             

выход граммы

Плов фруктовый

200

Кофейный напиток с молоком сгущенным

180

Бутерброд с маслом и сыром

            30/5/7,5

2 завтрак

Фрукты свежие (по сезону)

80

 Обед

Салат из свеклы

60

Суп  рыбный

250

Фрикадельки мясные в томатно-сметанном соусе

80/80

Пюре картофельное

150

Компот из свежих  яблок

180

Хлеб ржаной

37.5

Хлеб пшеничный

15

Полдник

Салат из свежей капусты

60

Яйцо вареное

1 шт.

Чай с молоком

180

Хлеб пшеничный

15

Стоимость  1 дня:

72 руб. 72 коп.

     

2 ДЕНЬ

Завтрак             

выход граммы

Суп молочный с пшеном

180

Чай с сахаром

180/10

Бутерброд с маслом

30/5

2 завтрак

Фрукты свежие (по сезону)

80

 Обед

Суп картофельный с макаронными изделиями

250

Биточек из говядины

70

Капуста тушеная

150

Компот из сушеных фруктов

180

Хлеб пшеничный

15

Хлеб ржаной

37.5

Полдник

Запеканка из творога с яблоками  со сгущенным молоком

100/10

Молоко кипяченое

180

Стоимость  1 дня:

72 руб. 72 коп.

     

4 ДЕНЬ

Завтрак             

выход граммы

Огурец свежий

60

Сосиска отварная

70

 Омлет натуральный

80

Кофейный напиток с молоком

180

Бутерброд с маслом и сыром

30/8/7,5

2 завтрак

Фрукты свежие (по сезону)

80

 Обед

Салат из свежих помидоров с луком

60

Суп картофельный с пшеничной крупой

250

Котлеты рубленые из кур

80

Пюре картофельное

150

Сок в ассортименте

180

Хлеб пшеничный

15

Хлеб ржаной

37.5

Полдник

Салат из белокочанной капусты

60

Рыба, тушеная в томатном соусе с овощами

70/50

Чай с сахаром

180/10

Хлеб пшеничный

20

Стоимость  1 дня:

72 руб. 72 коп.

     

3 ДЕНЬ

Завтрак             

           выход граммы

Суп молочный с гречневой крупой

180

Чай с молоком

180

Бутерброд с маслом

30/5

2 завтрак

Кефир

180

Кондитерское изделие

75

 Обед

Салат из свежих огурцов

60

Щи из свежей капусты с картофелем. со сметаной

250,7

Мясо тушеное с овощами в соусе

180

Кисель из плодов свежих

180

Хлеб пшеничный

15

Хлеб ржаной

37.5

Полдник

Ленивые вареники

150/10

Молоко кипяченое

180

Фрукты свежие (по сезону)

80

Стоимость  1 дня:

72 руб. 72 коп.

     

5 ДЕНЬ

Завтрак             

выход граммы

Салат из моркови

60

Макаронник

200

Какао с молоком

180

Бутерброд с маслом и сыром

30/8/7,5

2 завтрак

Кефир

180

 Обед

Суп картофельный  клецками

250/25

Котлета из говядины

70

Рагу из овощей

150

Сок в ассортименте

190

Хлеб пшеничный

15

Хлеб ржаной

37.5

Полдник

Икра свекольная

60

Тефтели рыбные тушеные, с соусом сметанным

70/30

Чай с сахаром

180/10

Хлеб пшеничный

15

Стоимость  1 дня:

72 руб. 72 коп.

     

6  ДЕНЬ

Завтрак             

выход граммы

Салат из белокочанной капусты

60

Яйцо вареное

1 шт

Кофейный напиток с молоком сгущенным

180

Бутерброд с маслом и сыром

30/5/7,5

2 завтрак

Сок в ассортименте

190

 Обед

Салат из свеклы

60

Борщ с капустой и картофелем, со сметаной

250/7

Запеканка  из отварного мяса с рисом

70

Пюре картофельное

150

Компот из свежих плодов (яблок)

180

Хлеб ржаной

37.5

Хлеб пшеничный

15

Полдник

Булочка веснушка

80

Чай с молоком

180

Стоимость  1 дня:

72 руб. 72 коп.

     

7 ДЕНЬ

Завтрак             

выход граммы

Суп молочный с пшеном

180

Чай с сахаром

180/10

Бутерброд с маслом и сыром

30/8/7,5

2 завтрак

Кефир

180

 Обед

Салат из белокочанной капусты

60

Суп картофельный с бобовыми

250

Шницель рыбный натуральный

70

Каша гречневая вязкая

150

Сок в ассортименте

180

Хлеб пшеничный

15

Хлеб ржаной

37.5

Полдник

Запеканка из творога с рисом, со сметаной

140/10

 Кофейный напиток с молоком

180

Фрукты свежие

80

Стоимость  1 дня:

72 руб. 72 коп.

     

9  ДЕНЬ

Завтрак             

        выход граммы

Суп молочный с рисом

180

Какао с молоком

180

Бутерброд с маслом

30/10

2 завтрак

Кефир

180

Кондитерское изделие

75

 Обед

Суп картофельный

250

Птица отварная

75

Капуста тушеная

150

Кисель из смеси  сухофруктов

180

Хлеб пшеничный

20

Хлеб ржаной

37.5

Полдник

Икра морковная

150

Чай с сахаром

180/10

Хлеб пшеничный

20

Фрукты свежие

80

Стоимость  1 дня:

72 руб. 72 коп.

     

8 ДЕНЬ

Завтрак             

выход граммы

Суп молочный с макаронными изделиями

200

Чай с сахаром

180/10

Бутерброд с маслом

30/5

2 завтрак

Сок в ассортименте

190

 Обед

Салат из свежих помидоров с луком

60

Суп картофельный с рисовой крупой

250

Гуляш из отварного мяса

60/60

Каша перловая вязкая

150

Компот из свежих  яблок

180

Хлеб пшеничный

15

Хлеб ржаной

37.5

Полдник

Пирожки с творогом

70

Молоко кипяченое

180

Фрукты свежие

80

Стоимость  1 дня:

72 руб. 72 коп.

     

10  ДЕНЬ

Завтрак             

           выход гр.

Суп молочный с манной крупой

180

Какао с молоком

180

Бутерброд с маслом и  сыром

30/5/7.5

2 завтрак

Кефир

180

 Обед

Салат из свеклы

60

Суп картофельный с мясными фрикадельками

250/25

Тефтели мясные с соусом сметанным с луком

80/80

Каша пшеничная вязкая

150

Компот из сушеных фруктов

180

Хлеб пшеничный

15

Хлеб ржаной

37.5

Полдник

Салат из свежих огурцов

60

Запеканка рыбная

75

Чай с сахаром

180/10

Хлеб пшеничный

15

Стоимость  1 дня:

72 руб. 72 коп.

     

Контроль за организацией питания

Для контроля за организацией питания детей в МБДОУ №8 «Колосок» станицы Андрюки создана бракеражная комиссия. Приемочный контроль готовой кулинарной продукции осуществляется бракеражной комиссией в составе повара, члена бракеражной комиссии и медицинского работника. Результаты производственного контроля регистрируются в бракеражном  журнале.              

  Контроль за качеством получаемых продуктов, условиями их хранения и сроками реализации осуществляется ежедневно. Все пищевые продукты, поступающие в детское учреждение, соответствуют требованиям государственных стандартов. При получении скоропортящихся продуктов предоставляются на них качественные удостоверения с указанием даты выработки, сорта или категории, срока реализации, ряда лабораторных данных. Проверка правильности закладки основных продуктов проводится путем контрольного взвешивания продуктов и сопоставления полученных данных с меню-раскладкой.

          На пищеблоке имеются таблицы отходов пищевых продуктов при их холодной кулинарной обработке, таблицы выхода каш различной консистенции, выхода мясных, рыбных, творожных, овощных блюд при их различной кулинарной обработке. Контроль за доброкачественностью пищи заканчивается проведением бракеража готовой продукции. Ежедневно  оставляются суточные пробы готовых блюд. Отбор и хранение суточных проб находятся под постоянным контролем медицинской сестры, пробу отбираем в стерильную стеклянную посуду с крышкой и храним в специально отведенном в холодильном месте при температуре 6 – 8 градусов. Выдача готовой пищи производится только после проведения приемочного контроля бракеражной комиссией 

          Контроль за санитарным состоянием пищеблока в детском саду заключается в ежедневной проверке качества уборки кухни и всех подсобных помещений, соблюдения правил мытья посуды, оборудования, использование соответствующих моющих средств и т.п. – всех моментов, предусмотренных Санитарными правилами.

     Медицинская сестра дошкольного учреждения строго контролирует соблюдение сроков прохождения медицинских обследований персонала с обязательными отметками в санитарных книжках; ежедневно осматривает работников пищеблока, проверяет, нет ли гнойничковых заболеваний кожи, записывает результаты проверки; следит за правильным ведением журнала здоровья, заполняемым каждым работником пищеблока за личной подписью и удостоверяющим отсутствием у них заболеваний; наблюдает за соблюдением личной гигиены сотрудниками пищеблока.

          Одним из эффективных методов контроля за постановкой питания в дошкольном учреждении является привлечение к участию в нем членов родительского комитета.

 

Контроль за организацией питания   ежедневно включает  следующие вопросы:

·формирование рациона питания детей, включая контроль  за ассортиментом пищевых  продуктов;

·качество  поступающих  пищевых  продуктов;

·санитарно-техническое состояние пищеблока;

·условия хранения пищевых продуктов и соблюдение сроков реализации;

·технологические процессы;

·состояние здоровья персонала, соблюдение персоналом  правил  личной гигиены;

·наличие у персонала гигиенических знаний и навыков;

·санитарное содержание пищеблока и  санитарная обработка продуктов детского  питания.

Консультации для родителей по организации питания детей дома                                                   

Поговорим о том, как должны питаться дети дошкольного возраста. Почему так важны вопросы питания современных детей? Вы все знаете, как часто сейчас встречаются у детей различные хронические заболевания. Уже с раннего возраста формируются такие хронические поражения желудочно-кишечного тракта, как, например, хронический гастрит, хронический холецистит, дискинезия желчных путей и другие. В становлении этих хронических поражений органов пищеварения, а также других заболеваний (аллергические поражения дыхательной системы, кожи) немалое значение имеет нерациональное питание.

Существует истина, которую должна знать каждая мать: не так важно, сколько съест ребенок, важнее — сколько он сможет усвоить! В связи с этим поговорим об организации самого процесса питания детей. 

 Консультация по организации питания.docx (скачать)
 Консультация Организация питания дома.docx (скачать)
 Питание детей весной.docx (скачать)
 Питание зимой.doc (скачать)
 Питание детей в период адаптации.doc (скачать)
 Родителям по правильному питанию.pdf (скачать) (посмотреть)